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Escalivada

Préparation 15 mn Cuisson 1 h 15 mn Temps Total 1 h 30 mn

Ingrédients / pour 6 personnes

· 2 aubergines
· 2 poivrons verts

· 2 poivrons rouges

· 4 oignons frais

· 6 tomates moyennes

· 20 cl d'huile d'olive
· sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Laver tous les légumes, les sécher, les huiler légèrement, puis les emballer individuellement dans du papier
d’aluminium.

2Enfourner ces papillotes environ 1 h 15 en les tournant régulièrement pour que la cuisson soit régulière.

3Sortir les papillotes du four et les ouvrir.

4Peler les poivrons, supprimer pédoncules et pépins, puis détailler la chair en lanières.
Peler les oignons et les tomates et les couper en rondelles épaisses.
Peler les aubergines et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.

Pour finir

Dans un plat en terre, dresser les lamelles d’aubergines, recouvrir avec les oignons, les tomates et les lamelles de
poivrons.
Saler, poivrer. Arroser le tout d'huile d'olive, mélanger délicatement.