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Arroz negro

Préparation50 mn Cuisson 40 mn Temps Total1 h 30 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

· 800 g de petits encornets

· 600 g de riz

· 1 petit oignon
· 2 gousses d'ail

· 3 tomates bien mûres coupées en petits morceaux

· 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
· fumet de poisson

· encre de calmars
· sel

· pimienton (paprika)

PRÉPARATION

1Préparation : faites chauffer l'huile dans une poêle à paëlla. Faites revenir les encornets légèrement salés. Quand
ils sont dorés, ajoutez l'oignon finement haché et l'ail coupé en lamelles. Continuez la cuisson et, au bout de 2
minutes, ajoutez la tomate et une cuillère de pimienton. Après avoir fait revenir le tout, versez le riz et l'encre.
Faites revenir. Enfin, versez le bouillon. (1 mesure de riz pour 2 d'eau). Le temps total de cuisson sera de 30 à 40
minutes.

Pour finir

Dégustez avec un ajoaceite (aïoli).