Page 77 - Les entrées

Ghapama (gratin de citrouille arménien)

Plat Plat principal
Cuisine Arménie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 25 MINUTES 135 MINUTES

Ingrédients

1 citrouille d’environ 1 5 kg
300 grammes de riz
60 grammes de beurre
200 grammes de prunes séchées
200 grammes d’abricots séchés
200 grammes de cerises séchées
200 grammes de raisins secs
200 grammes de noix hachées (amandes noix, noix de pécan)

2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de miel
50 ml d’eau chaude
Sel

Instructions

1. Lavez et séchez la citrouille.

2. Coupez le haut en forme de cercle en incisant à 45° pour que la partie du haut puisse servir de
couvercle.

3. Retirez les bres et les graines, rincez l’intérieur de la citrouille et épongez.

4. Portez 600 ml d’eau à ébullition, plongez-y le riz, remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux
pendant 15 minutes et égouttez.

5. Préchau ez le four à 180 °C.

6. Mélangez le riz, les fruits secs, le beurre fondu, le sel, la cannelle et le miel.

7. Remplissez la citrouille du mélange et versez-y les 50 ml d’eau chaude.