Page 159 - Les entrées

Samossas au boeuf

Plat Entrées
Cuisine Inde, Indienne

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 45 MN 30 MN

Ingrédients

350 g d’aneth ciselé
10 feuilles de 4 épices en poudre
2 de haricots verts
1 petites pommes
1 poignée de cannelle en poudre
2 cuillères à café de cerises ou autres fruits : pommes, poires…
1 cuillères à café de selle ou gigot d’agneau désossé et dégraissé
1 cuillère à soupe Graine de couscous ou boulghour

1 cuillère à soupe Le zeste d’une demi orange
1/2 cuillères à café poires à chair ferme
2 cuillères à café tablette de bouillon de volaille ou de boeuf
1 de fécule de pommes de terre facultatif
de carotte
des grains de coriandre
citrons con ts

Instructions

1. Faire gon er les raisisn dans de l’eau. Hacher l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignon dans de l’huile
d’olive, puis ajouter l’ail, mélanger et laisser revenir encore une minute. Ajouter la viande hachée
en l’émiettant bien.

2. Ajouter alors sel, poivre, menthe et coriandre ciselées, cumin, curry, curcuma et piment en
poudre. Ajouter aussi les raisins. Bien mélanger et laisser cuire. Préchau er le four à 180°c. Une
fois la viande cuite, confectionner les samossas. Couper chaque feuille de brick en 2. Avoir à
disposition du beurre fondu et un pinceau à cuisine. Beurrer une moitié de feuille de brick.
Replier le bord rond sur le haut de la feuille (sur la droite formée quand on a coupé la brick). Puis
déposer un peu de farce (une cuillère à café bombée) sur le côté droit de la feuille.

3. Replier le côté comme sur la photo en formant un triangle.

4. Continuer de former des triangles en roulant la feuille sur elle-même.