Page 156 - Les entrées

Salade de moules

Plat Entrées
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 20 MINUTES 10 MINUTES

Ingrédients

1 litre de moules
10 cl de vin blanc sec
1 échalote hachée
4 brins de ciboulette
4 branches de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de vinaigre balsamique

1 pincée de safran
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Poivre noir du moulin
sel n

Instructions

1. Laver, gratter les moules.

2. Mettre les moules, l’échalote dans une casserole, mouiller avec le vin blanc et couvrir.

3. Dès que les moules s’ouvrent les retirer du feu, égoutter et ltrer le jus et réserver.

4. Décoquiller les moules.

5. Les placer dans un saladier.

6. Dans une casserole, faire chau er l’huile d’olive et l’échalote hachée, ajouter la pincée de safran,
la crème liquide, le jus de cuisson des moules, mélanger et laisser refroidir.

7. Verser la sauce sur les moules.