Page 154 - Les entrées

Salade de fonio au poulet

Plat Entrées, Salade
Cuisine africaine

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 35 MINUTES 30 MINUTES

Ingrédients

100 grammes de fonio
150 grammes de poulet
1 carotte
1 concombre
2 tomates
1 pot de maïs
1 mangue
2 citrons

Sel poivre
huile d’olive
moutarde

Instructions

1. Couper les blancs de poulet en dés, assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à
soupe de moutarde et la moitié du citron et mettre au four pendant 30 minutes à 200°

2. Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis de l’eau chaude. L’eau doit juste couvrir le
fonio

3. Recouvrir puis laisser reposer, éplucher et râper la carotte, couper la concombre en petits dés

4. Retirer les pépins de la tomate et la couper en petits dés, couper la moitié du concombre, retirer
la partie centrale et couper en petits dés puis éplucher la mangue puis la couper en dés.

5. Préparer la vinaigrette en mélanger le jus de deux citrons , une cuillère à café d’huile d’olive, du
poivre, une pincés de sel, une 1/2 cuillère à café de moutarde.

6. Dans un saladier mélanger tous les légumes et crudités et la mangue avec le fonio, rajouter les
dés de poulets cuits.