Page 149 - Les entrées

Ratatouille arménienne

Plat Plat principal
Cuisine Arménie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 20 MINUTES 65 MINUTES

Ingrédients

3 aubergines
3 tomates
120 ml d’huile de noix
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons, coupez les aubergines en tronçons de 3 à 4 centimètres de
longueur.

2. Faites chau er 2 cas d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter y les oignons. Faites les suer
pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajoutez les tranches d’aubergine et laissez à feu vif pendant 2 minutes. Baissez ensuite à feu
doux, ajoutez un trait d’eau et couvrez.

4. Au bout d’un quart d’heure, coupez vos tomates en petits dés et ajoutez les aux aubergines.

5. Laissez cuire à feu doux à découvert pendant 1 bonne heure au minimum, en ajoutant de temps
en temps un peu d’huile de noix.

6. Ajoutez le vinaigre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la préparation lorsque vous arrêtez la
cuisson.,salez et poivrez

7. Servez tiède ou frais,