Page 148 - Les entrées

Quiche tourangelle aux rillettes et rillons

Plat Entrée
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

6 PERSONNES 20 MINUTES 30 MINUTES

Ingrédients

200 g De farine
100 g De beurre
1 pincée De sel
Pour la garniture :
350 g de rillettes

150 g de rillons spécialité tourangelle
4 oeufs

10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
40 g De gruyère râpé
Sel et poivre

Instructions

1. Faites une pâte brisée en travaillant légèrement le beurre, la farine et le sel ; mouillez avec juste
assez d’eau pour que la pâte soit bien homogène.

2. Étendez la pâte au rouleau sur une planche légèrement farinée ; garnissez-en un moule à tarte
beurré.

3. Garnissez d’une couche de rillettes, puis parsemez avec les rillons coupés en petits morceaux.

4. Battez les œufs avec une pincée de sel, délayez avec le lait chaud, ajoutez peu à peu la crème
fraîche en tournant bien.

5. Versez sur la pâte garnie. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire pendant 30 minutes à four
chaud (thermostat 7, 220 °C).