Page 107 - Les entrées

Les groux bretons au sarrasin

Plat Entrée
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 10 MN 30 MN

Ingrédients

750 ml d eau
300 g de farine de sarrasin
2 c. à. s. de lait
1 oeuf fermier
1 c. à c. de sel
Du beurre
1 oeuf fermier
1 c. à c. de sel

Du beurre

Instructions

1. 1 Faites tiédir l’eau quelques instants. Dans une casserole, hors du feu, versez la farine de
sarrasin, le sel et mélangez.

2. Ajoutez le lait et ensuite l’eau tiède progressivement en mélangeant bien la pâte.

3. 2 Faites chau er la bouillie à feu doux en tournant constamment avec une cuillère en bois
pendant environ 5 minutes.

4. Lorsque la pâte est assez épaisse, éteignez le feu.Laissez tiédir et incorporez l’œuf battu.

5. 3 Versez la bouillie dans un plat sur une hauteur de 2/3 cm environ et tassez-la bien, avec les
mains ou une spatule humides.

6. Recouvrez-la avec du lm alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur (de préférence toute
une nuit) pour qu’elle soit bien compacte et facile à découper.

7. 4 Le lendemain, découpez des bâtonnets dans la pâte.