Page 130 - Les entrées

Omelette vosgienne

Plat Entrées
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

4 PERSONNES 5 MINUTES 5 MINUTES

Ingrédients

6 oeufs
1 tranche de jambon cru fumé assez épaisse
40 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel n
Poivre noir en grains du moulin

Instructions

1. Retirer la couenne de la tranche de jambon et la couper en petits dés, faire fondre le beurre dans
une grande poêle.

2. Avant qu’il ne commence à mousser y verser les dés de jambon et les faire blanchir puis les
égoutter.

3. Casser les œufs dans un saladier, saler et les poivrer et les battre en omelette.

4. Nettoyer la poêle et .la faire chau er puis verser les œufs battus.

5. Les faire cuire en omelette en la gardant assez baveuse.

6. La faire glisser dans un plat chaud puis replier les deux côtés vers le milieu.

7. Dans la rigole ainsi formée, verser les dés de jambon, napper de crème fraîche. Donner 2 tours
de moulin à poivre.

8. Servir aussitôt.