Page 129 - Les entrées

Omelette périgourdine

Plat Entrées
Cuisine Française

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson

5 PERSONNES 5 MINUTES 5 MINUTES

Ingrédients

25 grammes de beurre
sel n
poivre
quelques lamelles de tru e
50 grammes de foie gras
300 grammes de pomme de terre
10 oeufs

Instructions

1. Faire rissoler les pommes de terre dans une poêle avec un peu de beurre .

2. Réserver après cuisson les pommes de terre .

3. Dans la poêle, jeter les œufs battus,incorporer les pommes de terre, laisser cuire 3 à 4 minutes
puis faire quelque lamelles de foie gras disposées sur la préparation ajouter 6 ou 7 lamelles de
tru es du Périgord,

4. Laisser cuire encore 1 minute puis déposer délicatement l’omelette dans un plat en la refermant
tel un chausson .La chaleur de la cuisson fera fondre le foie gras et di usera le parfum de la
tru e dans toute la préparation