Page 116 - Les entrées

Galette bretonne au jambon

Plat Entrée

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson Temps d’Attente

4 PERSONNES 30 MINUTES 5 MINUTES 60 MINUTES

Ingrédients

500 grammes de farine de sarrasin
15 grammes de sel gris de Guérande
1 œuf extra frais
70 cl D’eau
un peu de saindoux pour la cuisson.
Pour la garniture :
1 œuf par personne

1/2 tranche de jambon
160 grammes de gruyère râpé
160 grammes de champignons de paris
sel n de cuisine
Poivre noir

Instructions

1. Dans un grand saladier, mettre les 500 grammes de farine de sarrasin puis creusez un trou,
casser un œuf.

2. Verser dans le puits de farine petit-à-petit l’eau en mélangeant doucement et battre pour faire
rentrer l’air dans la pâte. Laisser reposer minimum 1 heure ou plus.

3. Après une heure, rajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse.

4. Graisser la poêle au saindoux.

5. Faire chau er la poêle et étaler la préparation. faire cuire comme les crêpes.

6. Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un œuf puis des
champignons émincés.