Page 118 - Les entrées

Missov Sarma (Feuilles de vignes farcies à la viande)

Plat Plat principal
Cuisine Arménie

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson
8 PERSONNES 20 MINUTES 40 MINUTES

Ingrédients

500 grammes de viande hachée
200 grammes de riz rond
2 Oignons

2 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
Persil frais
1 gousse d’ail
huile d’olive
Sel et poivre
40 feuilles de vignes
4 tomates
3 Courgettes

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger à la main, la viande, les oignons hachés, le riz cru, les tomates
coupées en dés, le concentré de tomates, le persil haché, l’ail écrasé, saler et poivrer.

2. Couper la tige des feuilles de vignes, déposer un peu de farce a la base puis rouler la feuille en
prenant soin de bien rabattre les côtés a n que la feuille reste bien “hermétique” a la cuisson.

3. Continuer avec toutes les feuilles, puis réserver.

4. Découper un chapeau sur les tomates, les évider,et réserver la chair.

5. Découper les courgettes en tronçons, les évider, réserver la chair.

6. Saler l’intérieur des légumes et les remplir de farce.

7. Dans un grosse marmite, déposer au fond la chair des légumes, par dessus déposer les dolmas
(tomates et courgettes) puis par dessus les feuilles de vignes farcies.