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Matelot de choucroute aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 litre de bouillon
- 400 g de choucroute
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de champignons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillerée à soupe de confiture de prunes
- 1 cuillerée à café de farine
- 1 cuillerée à café de sucre
- Beurre ou huile
- Sel

Préparation :

Ajoutez les champignons au bouillon et faites-les cuire. Faites étuver la choucroute dans 2 dl d'eau.
Epluchez les pommes de terre, l'oignon et la carotte et coupez-les en dés. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans
une poêle et ajoutez l'oignon et la carotte.
Dès que l'oignon est doré, ajoutez le contenu de la poêle, les pommes de terre et la choucroute au bouillon.
Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle et ajoutez la farine. Lorsque la farine est légèrement dorée,
ajoutez une louche de bouillon, la confiture, le sucre et le sel. Mélangez bien et ajoutez à la casserole.
Laissez cuire à feux doux pendant 1 heure, au minimum.