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Sacherglass

Un mousse fondant avec une fraîche gelée qui rappelle la très célèbre Sachertorte!

Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Coût : budget moyen

INGRÉDIENTS
Pour la mousse
· 100g de chocolat fondant

· 100g de crème

· 2 œufs

· 1 tasse à café de café fort

· 2 c à s de sucre

· Sel

Pour la gelée
· 100g de confiture d'abricot

· 1 feuille de gélatine

· 1/2 verre d'eau

· Pour la glace

· 125g d'eau

· 100g de chocolat fondant

· 75g de sucre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Préparer la mousse
Monter partiellement la crème. Monter les blancs d'œufs en neige avec du sel. Mélanger au bain-marie le chocolat
avec le café. Laisser refroidir.
Monter les jaunes avec 2 cuillères de sucre et ajouter le chocolat fondu, puis les blancs en neige.
Verser le mélange dans la crème partiellement montée. Verser dans 6 coupes à Martini et mettre au frigo.
ÉTAPE 2
Réaliser la gelée
Ajouter à la confiture la gélatine assouplie et diluée dans 1/2 verre d'eau chaude. Fouetter et verser un voile de
gelée sur la mousse. Remettre au frigo.
ÉTAPE 3
Préparer la glace
Faire bouillir 125 g d'eau (12,5 cl, soit environ un verre). Ajouter le sucre et le chocolat en mélangeant sur le feu
jusqu'à que le mélange épaississe. Laisser tiédir et verser sur la gelée.
Réserver au frigo et sortir 30 minutes avant de servir.

Décorer éventuellement avec du chocolat blanc fondu.