Page 6 - cocktails

Piquer l’un des citrons avec les clous de girofle . Le mettre à cuire doucement dans un four à

chaleur moyenne. Disposer l’eau, la cannelle et le sucre dans une casserole. Faire bouillir et laisser
réduire de moitié. Ajouter le porto et chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Avant l’ébulition,

verser le tout dans un récipient à punch
préchauffé. Ajouter le citron ainsi que le cognac. Servir très chaud.

Brûlot

2 tasses de café
5 cl de cognac
80 g de sucre en poudre

4 clous de girofle
2 pincées de cannelle en poudre

2 zestes de citron en fines lanières
Mettez le sucre en poudre, la cannelle , les clous de girofle et les zestes de citron dans un

récipient. Arrosez avec le cognac que vous aurez au préalable chauffé et faites flamber. Mélangez
pour que le sucre soit complètement fondu. Versez dessus le café très chaud sans cesser de

remuer. Servez sans attendre dans 2 verres résistant à la chaleur.

Café Amaretto

1 cl d’amaretto
2 cl liqueur de café (Kahlua)

1 tasse de café brûlant
crème chantilly

Ajouter les spiritueux au café. Remuer. Ajouter de la crème chantilly.

Cofee Diablo
2 cl de cognac

1 cl de liqueur d’orange
2 clous de girofle

1 zeste d’orange
1 zeste de citron
1 tasse à café

Chauffer tous les ingrédients à feu doux. Enflammer avant ébullition. Verser dans le café.

D.O.M Coffee
1 tasse de café noir

3 cl de bénédictine
crème chantilly

Verser l’alcool dans la tasse. Ajouter le café noir bien chaud. Compléter avec de la crème chantilly.