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Boulets sauce lapin à la liégeoise

Préparation 40 mn Cuisson 40 mn Repos 5 mn Temps Total 1 h 25 mn

Ingrédients / pour 6 personnes
Pour les boulets :

· 700 g de hachis de porc et de bœuf

· 100 g de mie de pain blanc

· 2 échalotes

· 10 cl de lait
· 1 œuf

· 1 pincée de quatre-épices

· 1 cuillère à café de marjolaine séchée

· sel et poivre
Pour la sauce lapin :
· 2 gros oignons

· 50 g de beurre

· 1 cuillère à soupe de farine
· 3 cuillères à soupe bombées de sirop de Liège pommes-poires

· 2 clous de girofle

· 1 feuille de laurier

· 1 cuillère à café de thym séché
· 1 cuillère à café de marjolaine séchée

· sel et poivre
PRÉPARATION Boulets sauce lapin à la liégeoise

Etape 1
Préparer les boulets : Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L'égoutter
à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C

.

Etape 2

Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'œuf, le pain, le quatre-
épices, la marjolaine, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une
noix de beurre environ 30 minutes.

Etape 3

Préparer la sauce lapin : Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre
pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il
ne faut pas colorer.