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Salade niçoise

Ingrédients

Pour 6 personnes

· 1 laitue

· 30 filets d'anchois à l'huile
· 3 œufs durs

· 20 tomates cerise

· 2 oignons rouges
· 100 g d'olives noires de Nice

· 3 brins de basilic

· 3 c. à soupe d'huile d'olive

· 1 c. à soupe de vinaigre de vin
· 6 brins de romarin

· Sel, poivre

Préparation :

Lavez, essorez et séchez la laitue. Mettez-la dans un saladier.

Pelez et coupez les oignons en quartiers fins. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Ecalez les œufs durs et coupez-les en quatre.
Emulsionnez le vinaigre avec le l'huile d'olive, sel et poivre.

Répartissez tous les ingrédients dans des bols, arrosez de sauce vinaigrette, décorez de brin de romarin et servez
aussitôt.