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Poêlée d'escargots aux girolles

Ingrédients

Pour 6 personnes

· 500 g de girolles

· 36 escargots sans coquille

· 6 tiges de persil plat

· 3 gousses d’ail

· 3 c. à soupe d'huile d'olive
· Sel, poivre

Préparation :

Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide. Séchez-les dans un linge. Coupez le bout des pieds.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d’ail.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail sans coloration en remuant puis ajoutez les champignons
et les escargots. Salez et poivrez et faites sauter à feu vif pendant 10 minutes.

Saupoudrez de persil haché, poursuivez la cuisson une minute et versez dans un plat.

Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.